Tricholoma, или Рядовка
Tricholoma по-русски называют рядовкой; относятся рядовки к семейству Tricholomataceae — иными словами, к самому большому семейству грибов. Общими признаками для всех представителей рода Tricholoma являются лишь белый споровый порошок, приросшие, хотя бы частично, пластинки и склонность к микоризообразованию, а всё прочее может различаться. Плодовые тела могут быть как крупные и мясистые, таки и мелкие, тщедушные. Частное покрывало может присутствовать, сохраняясь на ноге в виде кольца, а может и отсутствовать. Запах может быть мучнистый, а может быть и отвратительный. Вообще, рядовки славятся изменчивостью внешних признаков, что делает их полевое определение довольно затруднительным. Раньше рядовок было не в пример больше, но по мере развития науки микологии всё больше белоспоровых грибов покидают родное гнездо и начинают самостоятельную жизнь в отдельных родах. Хотя и сегодня род Tricholoma можно поделить на две неравные группы: всем известные, однозначно определяемые рядовки (их мало) и все остальные — сотни видов, способных посрамить даже профессионального миколога.
На нашем сайте к настоящему моменту представлены описания следующих видов рода Tricholoma:
Бело-коричневая рядовка - видный, широко распространенный представитель коричневых рядовок, растущих с соснами. Функционально она представляет себе двойника берёзовой рядовки желто-бурой, но отличать ее следует не столько от T. fulvum, сколько от множества бурых рядовок, растущих в тех же условиях.
Крупные, грубые рядовки белого цвета, обладающие тяжелым неприятным запахом, отличаются отменной сохранностью плодовых тел - прохладной осенью они могут стоять чуть ли не месяц без видимых признаков разложения. Разве что желтеют местами.
Окольцованных рядовок не так уж и много; опоясанная выделяется и наличием очевидного кольца, и белой бахромой по краям шляпки, и заметно полосатой ножкой. В хороших условиях растет густыми скоплениями, насчитывающими до десятка грибов.
Голубиная - одна из тех изменчивых рядовок, способных ввести во искушение начинающего исследователя. Окраска шляпки сильно меняется в зависимости от возраста, форма плодового тела сильно зависит от условий произрастания, даже мякоть далеко не однозначно реагирует на срез. Но гриб достаточно редок, и потому с ним трудностей обычно не возникает.
Зеленушка (ныне называемая T. equestre) - одна из самых популярных рядовок. Ее собирают и любят, она же приносит человеку горе: каким-то образом люди умудряются приносить под видом зеленушек не только ядовитые рядовки, но и саму бледную поганку.
Крупная, очень изменчивая, очень обильная рядовка. На разных стадиях развития опенковидная рядовка напоминает то бледную поганку, то какой-то паутинник, однако, познакомившись с ней однажды, человек легко узнает ее в любом обличии.
Буро-желтая рядовка (или желто-бурая? как правильно?) строго связана с березой, что выделяет ее из целой группы очень похожих грибов. Иностранцы даже называют её "берёзовым рыцарем". Желтоватые или зеленоватые ее пластинки покрываются с возрастом бурыми пятнами.
Рядовка, названная в честь Гро Гульден, очень похожа на штриховатую - лишь пара нюансов позволяет сделать предположение, что перед нами не она сама, а её двойник. Люди, увлеченные грибами в пищевом смысле, не видят в этих различиях ничего ценного.
Этот гриб отличен в строгом соответствии с названием: его шляпка густо покрыта бурыми чешуйками и производит "бархатистое" впечатление. Очень любит молодые сосновые посадки, где появляется порой в огромных множествах.
Серая или штриховатая рядовка - самый примечательный в гастрономическом смысле представитель своего рода. Искать ее трудно, но интересно: ее плодовые тела формируются в глубинах хвойной подстилки, выделяясь в скупом октябрьском бору аккуратными бугорками.
Мыльная рядовка - большая притворщица, но странный химический запах всегда при ней, ошибка исключена. Многие люди не доверяют сведениям о несъедобности гриба из-за запаха, но на практике сталкиваются с тем, что при термической обработке запах только усиливается, и сомнения исчезают.
Серебристая рядовка, она же резная - функциональной двойник рядовки землистой, "мышонка", освоивший другие биотопы. Мелкие размеры, светло-серая (до серебристой) шляпка, склонность к неправильным формам и кучеобразному произрастанию (отсюда "резная"), слабо выраженное паутинистое покрывало у молодых грибов... Всё это - Tricholoma scalpturatum в широком смысле; на самом же деле - группа родственных и очень похожих вид
Когда-то эту рядовку звали "белой". Они и правда очень похожи, однако есть один нюанс: частопластинчая рядовка воняет дустом, а белая благоухает мёдом. Растут они с лиственными деревьями, биотопы во многом пересекаются, и положиться тут можно лишь на нюх.
Самая показательная, образцовая ядовитая рядовка - даже выглядит ядовито, окрасившись в какой-то самый тревожный колер между зеленым и желтым; резкий сернистый запах отбивает даже теоретическое желание откусить от шляпки кусочек. Но если вы дальтоник, страдающий хроническим насморком, помните - вы в группе риска.
Редко когда народное имя настолько в тему. Мышата и есть мышата! Мелкие, покрытые серой шкуркой, вездесущие - под молодыми соснами их бывает столько, что кажется, будто они разбегаются в разные стороны (а на самом деле это просто глаза разбегаются). Собирать их тоже - как мышей наловить на обед.
Заостренную, ядовитую рядовку легко узнать по характерной заостренности: как звучит, так и выглядит. Серенькая такая, остренькая, полосатенькая. Ядовитенькая. Крупнее "мышонка", мельче рядовки штриховатой, но главное - острый бугорок на шляпке, который с возрастом практически не исчезает, разве притупляется слегка.