Рядовка белая, Tricholoma album
Шляпка: Диаметр 5-10 см (до 12), в молодости сильно выпуклая, с мясистым загнутым краем, с возрастом раскрывается до выпукло-распростертой (в центре, как правило, сохраняется тупой бугор). Цвет шляпки в молодости чисто-белый, с возрастом центр шляпки приобретает кремово-желтый оттенок. Мякоть толстая, белая, с тонким цветочным ароматом; очень похожий гриб, растущий в тех же условиях, отличается очень сильным неприятным запахом то ли плесени, то ли газа.
Гименофор: Пластинки частые, приросшие зубцом, в молодости белые, у старых грибов — желтоватые.
Споровый порошок: Белый.
Ножка: Высота 5-10 см, толщина 1-2 см, мощная, у основания несколько расширенная, в молодости белая, с возрастом желтеет, а в нижней части — и чернеет. Мякоть волокнистая, у старых грибов легко расщепляется.
Распространение: Встречается рядовка белая с середины августа до поздней осени в лесах различного типа, микоризу образует преимущественно с дубом. Часто растет большими группами, сухой холодной осени не боится. Благодаря плотному телосложению способны стоять очень долго, иногда забираясь массивными желто-бурыми трупами и на следующий сезон.
Сходные виды: Раньше считалось, что рядовка белая отличается от прочих видов отвратительным трудноописуемым запахом. Ныне наука сошлась на том, что непонятно чем воняет близкородственный и очень похожий вид, образующий микоризу с берёзой: рядовка частопластинковая (Tricholoma stiparophyllum). Белая рядовка пахнет приятно — цветами какими-то или мёдом.
Съедобность: Неизвестно. Отталкивающим запахом не обладает, но по всем документам проходит как несъедобный или даже слабоядовитый гриб.
Замечания автора: Я понимаю, грех так говорить, но белая рядовка мне совершенно не симпатична: просто обычный большой ароматный гриб, даже и не знаю, что можно про нее особого сказать. Разве что стареет она интересно: не раскисает, не расчервивливается, а наоборот — как-то подбирается и деревенеет. Назло кому-то.
Обсудить Рядовка белая, Tricholoma album на форуме
Не все знают, насколько изменчива эта рядовка белая. Иногда напоминая шампиньон, иногда - какие-нибудь съедобные говорушки, в неудачные сезоны Tricholoma album и вовсе оборачивается белым грибом. Нельзя сказать, что ей это всегда сходит с рук. Этой, по крайней мере, не сошло.
Растрескавшаяся шляпка - это и перепады температуры, и недостаток влаги, и, главное, возраст. Старые грибы ссыхаются, желтеют, деревенеют. Ноги становятся сухими и легко щепятся. Даже если человек не различает запахов, он легко опознает белую рядовку по характерно расщепленной ноге. Бурая сердцевина - это не черви, это естественный износ.
Белую рядовку отличает завидная мощь телосложения. Растёт она медленно и очень упорно; разного рода термальные и гидрологические заскоки не сбивают её с пути, но лишь заставляют собраться. Странность форм - не странность, а норма. Гриб воспринимает всё внешнее не как проклятие или благословение, а как вызов.
Белая рядовка способна играючи перестоять несколько поколений каких-нибудь заурядных грибов. При хороших условиях самые удачные экземпляры Tricholoma album могут продержаться без внешних признаков порчи недели три.
В молодости белая рядовка выглядит вполне прилично. Любопытно, что растет она достаточно быстро, субъективно - ничуть не медленней других мясистых рядовок, а вот в созревшем состоянии может зависать на неопределенный срок.