Опенок осенний, Armillaria mellea

Актуальное название (согласно Index Fungorum): Armillaria mellea

Шляпка: Диаметр 5-10 см (иногда до 15), у молодых грибов шаровидная, с загнутым внутрь краем, затем постепенно разворачивается до плоско-выпуклой с бугорком в центре. Окраска изменчивая — серо-желтая, желто-коричневая (медовая), иногда даже чисто зеленая; поверхность шляпок молодых грибов густо покрыта мелкими коричневыми чешуйками, с возрастом исчезающими полностью либо частично. Мякоть плотная, белая, с приятным запахом и кисловатым вкусом.

Гименофор: Пластинки слегка нисходящие, частые, сначала бело-желтоватые, затем светло-бурые, нередко с темными пятнами.

Споровый порошок: Белый.

Ножка: Длина 6-12 см, диаметр 0,5-2 см, цилиндрическая, часто с клубневидным утолщением внизу, в верхней части белое кольцо, сверху светлая, внизу коричневая. Кольцо пленчатое, прочное, белое или желтоватое. Мякоть ножки волокнистая, жесткая.

Распространение: Опенок осенний медовый — типичный обитатель юга и крайнего запада нашей страны; в средней полосе центральной России в действительности не встречается, хотя некоторые справочники до сих пор «с упорством, достойным лучшего применения», селят его в наших широтах. Так что все снимки, опубликованные на этой странице, относятся к другим видам, а сама страница нуждается в коренной переработке либо в полном уничтожении.

Сходные виды: Если рассуждать «в широком смысле», перепутать осенний опенок можно разве что с чешуйчаткой ворсистой, Pholiota squarrosa, которая отличается от опенка повышенной чешуйчатостью, горьким вкусом и редечным запахом. В отечественной литературе пугают «ложными опятами» серно-желтым (Hypholoma fasciculare) и кирпично-красным Hypholoma sublatertiium), сходство которых с осенним опенком исчерпывается тем, что растут они, как правило, на пнях.

Отличить медовый опенок от прочих, распространенных у нас представителей своего рода можно было бы по голой шляпке у взрослых экземпляров и по плотному, четкому, отлично сформированному кольцу. Но, боюсь, такой возможности гриб нам не представит: Armillaria mellea и в самом деле у нас не водится.

Съедобность: Как всем известно, это — хороший съедобный гриб, требующий, однако, некоторой термической обработки. Среди осенних опят есть как минимум один вид, способный поспешному едоку расстройство желудка. Это чистая правда.

Замечания автора: Никогда не разделял массового психоза по поводу опят. Съедобные грибы в таких количествах — это издевательство над самой идеей охоты на грибы. Сбор опят — это именно сбор, нудная тяжелая работа, а я, как вы понимаете, выступаю строго против потребительского отношения к грибу.

Обсудить Опенок осенний, Armillaria mellea на форуме