Зеленушка, Tricholoma flavovirens

Актуальное название (согласно Index Fungorum): Tricholoma equestre

Шляпка: Диаметр 4-8 см, в молодости выпуклой формы, компактная, по мере взросления раскрывается до полураспростертой или распростертой с центральным бугром; у зрелых грибов шляпка может идти сквозными радиальными трещинами и по этим трещинам выгибаться вверх. Цвет яркий, желто-зеленоватый, с вариациями (от золотисто-желтого до светло-зеленого), поверхность продольно-волокнистая, покрыта редкими и мелкими чешуйками бурого цвета. Мякоть шляпки толстая, белая или желтоватая, с характерным «рядовочным» запахом и вкусом, напоминающим, по мнению многих, запах муки.

Гименофор: Пластинки частые, узко приросшие, широкие, лимонно-желтого цвета.

Споровый порошок: Белый.

Ножка: Высота 5-9 см, толщина 1-1,5 см, цилиндрическая, цельная, часто глубоко погруженная в субстрат, цвета шляпки или светлее. Поверхность ножки может быть покрыта мелкими бурыми чешуйками. Мякоть ножки очень плотная, волокнистая. На срезе, как и у серой рядовки, Tricholoma portentosum, ножка быстро разлохмачивается, словно от какого-то яростного внутреннего напряжения.

Распространение: Зеленушка — популярный промысловый гриб, встречается с конца августа и до середины октября (а если погоды благоприятствуют, то и позже) в хвойных и смешанных лесах, образуя микоризу с сосной. Попадается не часто, но раз проявившись, плодоносит весьма обильно. Подобно рядовке серой, зеленушка искусно прячется во мхах и хвойной подстилке, выбираясь на поверхность лишь уже в зрелом возрасте.

Сходные виды: Раньше от зеленушки отличали рядовку золотистую (Tricholoma auratum), которая ныне признана единым целым с Tricholoma equestre. Теперь отличать от нее надо только ядовитые грибы, такие например, как более мелкая и вонючая рядовка серная (Tricholoma sulphureum), которая образует микоризу преимущественно с лиственными деревьями и растет совсем не так. Отличать зеленушку от рядовки лиственной (Tricholoma frondosae), которая во всем подобна, но растет, как следует из названия, в лиственных (с осиной) лесах, не столь важно — практичные грибники к этому не стремятся.

В советской литературе часто и со вкусом описывалась возможность принятия за зеленушку бледной поганки (Amanita phalloides), но это можно объяснить лишь неосознанной реализацией инстинкта смерти, что выходит за рамки компетенции науки о грибах.

Иной раз говорят, что зеленушку находят и в лиственных лесах. Это так, да не так: с лиственными деревьями образует микоризу очень похожий с виду гриб — зеленушка лиственная, или осиновая (Tricholoma frondosae). В практическом смысле разницы нет — лиственную рядовку точно так же считают и ценным, и ядовитым грибом.

Съедобность: Когда-то зеленушка слыла из первых рядовок, наряду с серой. Человек, постигший искусство очищения зеленушек от присущего им песка, навсегда оставался очарован результатом. Годы никого не щадят: как и многие популярные рядовки, зеленушка ныне признана ядовитой — содержит, как пишут, вещества, теоретически способные вызвать рабдомиолиз. (Это если есть ее мешками; но ведь содержат!)

Замечания автора: После всех этих историй про прекрасную и обильную зеленушку очень странно было увидеть нечто тощее, с курьезно задранной шляпкой, и узнать, что это и есть та самая Tricholoma flavovirens, в девичестве — equestre (сейчас, впрочем, официальная таксономия замкнула круг, и имя зеленушки вернулось к основам). А вот еще чехи пишут, что якобы зеленушек стало мало, не то что вот раньше-то, в наши-то времена. Вот и получается — Австралия открыта, космос покорен, зеленушки все собраны. Какой смысл вообще рождаться в эти ваши унылые дни.

Обсудить Зеленушка, Tricholoma flavovirens на форуме