Чешуйчатка сальная, Pholiota adiposa
Устоявшееся неверное название: Pholiota aurivella, Чешуйчатка золотистая
Шляпка: Диаметр 8-12 см, в молодости полушаровидная (или совсем круглая), по мере взросления раскрывается до полураспростертой, никогда, впрочем, не доходя до плоского состояния. Цвет — в молодости ярко-золотистый, в старости выцветает до желто-белесого. Редкочешуйчатая поверхность шляпки при малейшей возможности становится слизистой, особенно у молодых грибов. Мякоть шляпки толстая, плотная, желтоватая, с приятным грибным запахом и без особого вкуса (у старых экземпляров — горьковатая).
Гименофор: Пластинки частые, приросшие зубцом, в молодости желтоватые, с возрастом, по мере созревания спор, приобретают бурый цвет.
Споровый порошок: Коричневый.
Ножка: Высота 5-10 см, толщина 1-2 см, цилиндрическая, нередко изогнутая, несколько темней шляпки, особенно у основания. Чешуйчатое покрытие более густое, чем у шляпки. Мякоть ножки жесткая, волокнистая, у основания ржаво-бурая.
Распространение: Растет сальная чешуйчатка с середины июля до самых октябрьских холодов в лесах различного типа, предпочитая селиться на остатках лиственных деревьев — на березах, ивах, осинах, а в южных лесах — и на липах с буками. Колонии чешуйчатки сальной, как правило, небольшие, меньше, чем у чешуйчатки обыкновенной, Pholiota squarrosa. Хотя год на год не приходится.
Сходные виды: Когда-то, когда в грибном мире царила святая простота, все чешуйчатки золотой окраски так и звали: чешуйчатка золотистая, Pholiota aurivella. Позже выяснились два нюанса: во-первых, золотистых чешуйчатообразных грибов немало, уж точно не один вид, а во-вторых, никто толком не знает, к какому конкретно из этих видов первооткрыватель применил эпитет «золотистая». Так что вид Pholiota aurivella был упразднен от греха подальше, и теперь все подобные грибы зовут чешуйчаткой сальной, Pholiota adiposa, просто потому, что этот вид — самый распространенный из данного множества.
А ведь есть еще на свете точно такая же чешуйчатка лимонная (Pholiota limonella), есть более крупная чешуйчатка вощёная (Pholiota cerifera)… Чего только нет, одним словом.
Гораздо проще отличить сальную чешуйчатку от чешуйчатки огненной (Pholiota flammans) — она значительно меньше и ярче, сухая, а не скользкая, а чешуйки на ней окрашены в цвет шляпки, да и располагаются гораздо гуще.
Съедобность: Этот гриб звали «королевским опёнком» даже в ту пору, когда он был «чешуйчаткой золотистой», однако к гастрономическим достоинствам это прямого отношения не имеет. В каком-то смысле это как «сельдяной король»: здоровенная рыба, плавающая зачем-то среди селёдок, но в хозяйственном отношении сильно так себе.
Всё дело в запахе. В отличие от настоящих опят, «королевские» отличаются странным запахом, который многие описывают как «неаппетитный». После отваривания, говорят, он проходит бесследно. Сам не скажу: не замечал. Запах как запах. Аппетит не отбивает. Но отваривать чешуйчатку надо обязательно.
Замечания автора: Золотисто-сальная чешуйчатка — гриб из серии «не проходите мимо». Может быть, именно поэтому в местах скопления грибников бывает непросто найти нетронутую колонию Pholiota adiposa. Иной раз кажется, что проще уж найти белый гриб с корову размером, чем нерастоптанную, неразломанную и нераздавленную группу золотистых чешуйчаток. Хотя это, конечно, иллюзия: белые грибы размером с корову тоже встречаются нечасто.
Обсудить Чешуйчатка сальная, Pholiota adiposa на форуме
"Хладное солнце грибного мира". Золотистый шарик на полуистлевшем бревне уже через несколько дней превратится в полураскрытую шляпу, а через неделю утратит сусальное злато и станет похож скорее на кирпично-красного опенка, только покрытого редкими грязноватыми чешуйками.
К зрелости плодовое тело несколько теряет в харизме. Чешуйчатка сальная - гриб более "индивидуальный", чем ее ворсистый собрат, чешуйчатка обыкновенная. А так, конечно, грибы очень близки, особенно в зрелости.
К сожалению, если не знать, в каких обстоятельствах сделана эта фотография, оценить ее по достоинству трудно. Материал так себе, и даже чешуйчатки отнюдь не самые красивые. Но кто бы знал, как тяжело было до этого дерева добраться!
Если подумать, то конкретно эти экземпляры на вид ближе к чешуйчатке вощёной (Pholiota cerifera). Крупные потому что, растопыренные - и не переростки при том, нормально развитые грибы.
Ученые всё твердят, что такого гриба, как "чешуйчатка золотистая", в природе не существует. Ну как же не существует, когда вот она, явлена нам в ощущениях!
Мшистый ствол, заросший сально-золотистыми чешуйчатками, можно рассматривать как настоящее произведение лесного искусства. Каким же бессердечным человеком надо быть, чтобы нарезать этой красоты в корзину?
Золотисто-сальные чешуйчатки, кажется, все на одно лицо, но каждый новый гриб - отдельная личность. Подосиновики быстрее надоест фотографировать, чем этих красавцев.
Какое-то даже кощунство - называть эту золотую красавицу "сальной". Может, это не сальная, а лимонная чешуйчатка? Или даже вощёная? Увы - рядовому любителю эти нюансы разбирать не по чину...