Рядовка фиалковая, Lepista irina
Шляпка: Крупная, мясистая, диаметром от 5 до 15 см, сначала полушаровидная с подвернутым краем, затем постепенно расправляется до выпуклой, выпукло-распростертой, теряя по мере развития геометрию; для зрелых экземпляров характерны неровные края, загибающиеся в разных плоскостях. Окраска шляпки переменчивая в зависимости от возраста: у молодых грибов чисто белая, затем из-под белого налёта начинают проступать мраморные трещины, в результате чего гриб полностью теряет исходную белизну и становится розовато-кремовым, с более тёмным центром. Мякоть шляпки толстая, белая, плотная, с приятным цветочным (не парфюмерным) запахом и сладковатым вкусом.
Гименофор: Пластинки частые, свободные (а то и заметно не доходящие до массивной ножки), у молодых грибов — беловатые, затем, по мере развития спор, розовеют.
Споровый порошок: Розовый.
Ножка: Массивная, 1-2 см в диаметре, высотой 5-10 см, слегка расширенная к основанию, беловатая или розовато-кремовая. Поверхность ножки покрыта характерным для многих представителей рода Lepista вертикальными штрихами, не всегда, впрочем, достаточно заметными. Мякоть волокнистая, жесткая.
Распространение: Осенний гриб, встречается в сентябре-октябре одновременно с рядовкой фиолетовой, Lepista nuda, и нередко в тех же местах, предпочитая прореженные опушки лесов, как хвойных, так и лиственных. Растет рядами, кругами, группами.
Сходные виды: Фиалковую рядовку можно спутать с белой формой дымчатой говорушки, Clitocybe nebularis, но у той нисходящие по ножке пластинки, ватная неплотная мякоть и вульгарный парфюмерный (не цветочный) запах. Продолжительные заморозки, впрочем, могут отбить все запахи, и тогда Lepista irina может затеряться среди десятков других видов, даже среди пахучей белой рядовки, Tricholoma album.
Съедобность: Положительная. Lepista irina — хороший съедобный гриб, на уровне фиолетовой рядовки. Если, разумеется, едока не смущает легкий фиалковый запах, сохраняющийся и после термической обработки.
Замечания автора: Кому как, а для меня Lepista irina — всё равно что фиолетовая рядовка без фиолета. Каким-то образом эта «нефиолетовость» компенсировалась увеличенными габаритами, мясистостью и массивностью. Исключительно гастрономический гриб, приятный на вид, запах и вкус. Такие тоже нужны. Тоже.
…Тем более что и на участок уже пришли. Работает система!
Обсудить Рядовка фиалковая, Lepista irina на форуме
"Племя молодое, незнакомое". Здесь хорошо видно, как белая окраска превращается в розовато-кремовую без разрыва непрерывности. Так что цвет шляпки для фиалковой рядовки никак не может служить определяющим признаком - мало ли, во что она окрасится завтра?
Нашел фиалковую леписту и на своём участке, под молодым ещё дубом. Обрадовался было, что подвишень - а там и до белых недалеко, - но органолептический тест показал другое. Впрочем, фиалковая рядовка тоже неплохо, а о белых моему дубу слушать ещё рано.
Малоприятные рыжие и бурые разводы на шляпке - признак того, что взросла эта фиалковая рядовка уже в суровые дни заморозков. Это, конечно, накладывает вполне очевидный отпечаток. Сама по себе Lepista irina, в нормальном своем состоянии, рябостью шляпки не страдает.
Странное дело - давно уж вырубили тот старый ельник, под пологом которого каждую осень я встречал фиалковую рядовку, уже и строй молодых елочек выглядывает там из травы... Но меж выжженных пней (короед! катастрофа...) нет-нет да и мелькнет белесая, в мраморных прожилках, шляпка. Конечно, набрать уже не получится, но грибница жива - пережила она свой лес.