Lepista nuda, Рядовка фиолетовая

Рядовка фиолетовая, Lepista nuda

Lepista nuda, Рядовка фиолетовая Актуальное название (согласно Index Fungorum): Lepista nuda

Шляпка: Диаметр 7-15 см (встречаются и крупнее), в молодости полушаровидная, затем раскрывается до почти распростертой (края шляпки остаются подвернутыми). Цвет в молодости фиолетовый или лиловый, с возрастом приобретает коричневый или кожистый тон (большое цветовое разнообразие). Мякоть плотная, толстая, в молодости фиолетовая, затем лиловая, кремовая. Запах очень сильный, специфический (обычно характеризуется как "цветочный" или даже "парфюмерный"), вкус сладковатый.

Гименофор: Пластинки широкие, свободные, довольно частые, в молодости радикально-фиолетовые, с возрастом выцветающие до лилового.

Споровый порошок: Розовый.

Ножка: Цвета шляпки или бледнее, иногда со слабым узором, как у белого гриба. Высота 4-8 см, толщина 1-2 см, в нижней части расширяется (в некоторых случаях булавовидная), вначале цельная, с возрастом приобретает полости.

Распространение: Растет с конца лета до поздней осени в лесах различного типа, а также в садах, на опушках, вдоль дорог и проч. Наиболее обильно плодоносит с середины сентября и до серьезных заморозков, встречаясь в это время большими группами.

Сходные виды: На эту рядовку очень похожа рядовка двухцветная, Lepista saeva. Отличительным признаком может служить цвет шляпки: фиолетово-лиловый против кремового, желтоватого. Похожая рядовка фиалковая, Lepista irina, произрастает главным образом на открытых местах. Еще более похожа (порой неотличима) сорная рядовка, Lepista sordida, растущая в то же время и в тех же местах. Она мельче, с гигрофанными шляпками. В определении этих рядовок нужен опыт; в отсутствии такового снимки, приведенные на этой странице, можно отнести к каждому из перечисленных видов. Наконец, очень близка, вплоть до полного неразличения, серо-голубая рядовка, Lepista glaucocana. Ее выделяет лишь бледная окраска шляпки и мякоти.

Фиолетовую рядовку также можно перепутать с некоторыми паутинниками. Следует помнить, что у рядовки, в отличие от паутинников, нет паутинистой "кортины", а также ее браслетчатых остатков на ножке. Кроме того, следует помнить о запахе.

Съедобность: Хороший съедобный гриб со своеобразным вкусом. Некоторые источники настаивают на необходимости термической обработки.

Замечания автора: Честно говоря, долгое время я относился к съедобным рядовкам/говорушкам довольно скептически. Они казались мне очередными представителями западного "духовного фаст-фуда", бесхарактерными продуктами питания, вроде инкубаторских шампиньонов. Однако еще на примере говорушки дымчатой (Clitocybe nebularis) мир в очередной раз доказал мне, что не всё так просто. Фиолетовая рядовка усугубила понимание. Слово "ЯДОВИТ!" (да, такие большие буквы) в каком-то западном "источнике" и вовсе вызвало массу приятных ассоциаций. Если какому-то немцу фиолетовая рядовка вспучила живот, значит, надежда есть.

Вот только как следует познакомиться с этим грибом у меня в тот момент так и не получилось. Да, выросли крошечные рядовки в дальнем и темном углу компостной ямы, да, удивили всех. Но ведь три крошечных грибочка к делу не пришьешь. Да и потом не лучше: несколько фиолетовых рядовок затерялись (мягко говоря!) в ведре серой говорушки. Я даже не могу сказать, выделяет ли эта рядовка какой-нибудь удивительный запах при варке. Не могу сказать, уваривается ли она так сильно, как ее дымчатый собрат. Ничего не могу сказать с уверенностью. Кроме одного: это очень интересно, и нам, что называется, есть куда жить.

...Прошли годы. Где та загадка? Фиолетовая рядовка - совершенно заурядный съедобно-пренебрегаемый позднеосенний гриб. Кто может ее не знать, какой чудак? Такие годы...

Обсудить Рядовка фиолетовая (Lepista nuda) на форуме

Lepista nuda, Рядовка фиолетовая

"Выходец из низов". Это чудо выросло на даче в наглухо закрытой компостной яме. Было случайно найдено и извлечено длинной палкой в научно-исследовательских целях. Что оно там делало, каковы были его перспективы - науке неизвестно.

Lepista nuda, Рядовка фиолетовая

За этой "рядовкой" я охотился долго и тщательно, и поймал только в самом конце, когда и серая говорушка начала понемногу сходить. А что делать - не "рядовые" у нас места...