Волнушка розовая, Lactarius torminosus

Шляпка: Среднекрупных размеров по меркам рода: диаметр 5-11 см (до 15 в полностью развёрнутом виде), обычно очень правильной плоско-округлой формы (как шайба) с подвёрнутыми краями; полностью раскрывается, приобретая порой воронкообразные очертания, лишь в поздней зрелости или в экстремально сухую погоду. Окраска шляпки розово-красная, с тёмными концентрическими зонами, которые могут быть частично или полностью скрыты розовым, под цвет поверхности, опушением. Волоски длинные, особенно по мере приближения к краю шляпки, зачастую свисают в качестве бороды; центр может быть как покрыт короткими волосками, так и совершенно гол. Мякоть белая, ломкая, запах фруктовый; млечный сок белый, густой, очень едкий.

Гименофор: Пластинки приросшие или слабо нисходящие на ножку, частые, белые, с возрастом приобретают кремовый оттенок.

Споровый порошок: Белый или светло-кремовый (?).

Ножка: Сравнительно короткая и толстая: 3-6 см в высоту, 1-3 см в толщину, цилиндрическая, в молодости сплошная или выполненная, затем полая; поверхность ножки гладкая, окраска бледно-розовая.

Распространение: Розовая волнушка растет с середины лета по октябрь в лиственных и смешанных лесах, предпочитая образовывать микоризу с немолодыми березами, хотя порой попадается и в чистых ельниках. В удачные для себя сезоны плодоносит долго и обильно.

Сходные виды: От многих млечников, в частности, от слегка похожего млечника шиповатого (Lactarius spinosulus) волнушку легко отличить по густо опушенному краю шляпки. От близкородственных же видов, например, от волнушки белой (Lactarius pubescens), отличить выцветшие экземпляры волнушки розовой бывает весьма непросто. Можно лишь держать в голове, что белая волнушка образует микоризу преимущественно с молодыми березами, а ее млечный сок несколько более едкий.

Волнушка «розововидная» (Lactarius torminosulus), о которой можно прочесть в книге, строго привязана к карликовой берёзе и в средней полосе, очевидно, не встречается.

Съедобность: Хороший съедобный гриб, как и большинство млечников, требующий специальной обработки. Оригинальное название («млечник диарейный») может указывать на особое качество непроваренных либо недоферментированных волнушек. Считается, что засоленную в сыром виде волнушку можно потреблять дней через 40 и никак не раньше.

Замечания автора: На мой взгляд, розовая волнушка — один из самых красивых грибов. Впрочем, тут я не оригинален. Многие называют волнушку «наш подмосковный груздь» (более имея в виду всё-таки декоративные качества). Разумеется, до настоящего груздя (Lactarius resimus) волнушке весьма и весьма далеко, но нельзя не признать: гриб харизматичный. Это признают (косвенным образом) и европейцы, испуганно шарахающиеся от любых несанкционированных проявлений характера со стороны потенциальной пищи — не зря же во всех их книжках розовая волнушка объявлена вредным, ядовитым грибом. Значит, что-то точно есть…