Подосиновики

Взрослые, но еще пригодные подосиновикиТрадиционно, подосиновик — самый приметный гриб из «ценных», часто — первый хороший гриб, найденный ребенком и таким образом отпечатавшийся на всю жизнь. Фактически, подосиновики — народное объединение грибов из рода Leccinum (а всё, что не подосиновики — подберезовики).

Подосиновики с красным или оранжевым цветом шляпки легко отличить от своих серых собратьев. Они, к тому же, крупнее, увесистее, дольше стоят и реже бывают червивыми. То же самое можно сказать и о белом подосиновике, Leccinum percandidum — он крупнее и крепче своего собрата, белого подберезовика. Но и встречается пропорционально реже.

Красные подосиновики иногда делятся на еловые, сосновые и дубовые. Здесь, на нашем сайте, я тоже разделил их таким образом, просто чтобы умножить удовольствие. Какого-то специального смысла в таком делении нет, «можно и не сортировать». Вот они:

- Подосиновик белоножковый, Leccinum albostipitatum;
- Подосиновик красный, Leccinum aurantiacum;
- Подосиновик дубовый, Leccinum quercinum;
- Подосиновик сосновый, Leccinum vulpinum;
- Подосиновик разнокожий, Leccinum versipelle.

В гастрономическом плане подосиновик, кажется, интереснее своего родственника подберезовика. Подосиновк крепче и основательней, и не столь склонен внезапно превращаться в теплую кашу, кишащую червями. Даже немолодые подосиновики в отварном виде не вызывают неприятных физиологических ассоциаций. Да и в супе подосиновик не столь близок к картошке, как подберезовик. И вообще, собирать подосиновики - само по себе удовольствие.

Новомодный розоватый подосиновик В последние годы часто отмечались находки нового для наших краев, непризнанного наукой "подосиновика розового". Он отличается бело-розовой, с разводами, шляпкой и относительно крупными размерами плодового тела. Мякоть грубая, особенно в ноге, на срезе приобретает серый цвет, затем быстро чернеет. Растет с лиственными деревьями (в смысле, найден там, где нет хвойных, а есть дуб, береза, осина и мелколиственный "подлесок"). Будем наблюдать за развитием событий.

Яндекс.Метрика