Сыроежка выцветающая, Russula exalbicans

Шляпка: Средних для сыроежек размеров, 4-10 см в диаметре (редко до 12), крепкого сложения — в молодости полушаровидная, затем постепенно раскрывается до распростертой со вдавленной центральной частью. Окраска сложная, изменчивая, неравномерная — молодые шляпки, как правило, преимущественно красные, но вскоре обесцвечиваются, покрываются размытыми серо-розовыми пятнами, иногда и с прозеленью; центр тускнеет, яркая окраска сохраняется более на периферии. Кутикула практически не снимается. Мякоть шляпки нейтральная на вкус, плотная, белая, медленно сереющая на воздухе, под воздействием FeSO4 приобретает красно-коричневый цвет.

Гименофор: Пластинки довольно частые, вильчатые, прикрепленные к ножке или слабонисходящие, довольно едкие на вкус; цвет — от практически белого у молодых грибов до кремового у зрелых экземпляров.

Споровый порошок: Охристый.

Ножка: Плотная, крепкая, 3-6 см в высоту, 1-2 см в толщину, продольно-морщинистая, белая с розоватыми вкраплениями.

Распространение: Сыроежка выцветающая — ранний вид; появляется в молодых берёзках уже в начале лета и плодоносит до сентября. Образует микоризу с берёзой, предпочитает известковые почвы, часто растёт вдоль лесных и полевых дорог. Обычный элемент пейзажа.

Сходные виды: Различение сыроежек на среднелюбительском уровне — всегда профанация. С определённой долей уверенности Russula exalbicans можно отличить по раннему плодоношению (первая из сыроежек), по месту произрастания (берёзки), по умеренно едким пластинкам и пресной мякоти. Но это, конечно, гадательно всё, как в тусклом зеркале.

Съедобность: Хорошая, крепкая, неедкая сыроежка — легко опознать, донести до дома и дальше использовать как Бог на душу положит. Была б ещё покрупнее.

Замечания автора: С выцветающей сыроежкой я дружу с давних пор — тогда она ещё звалась Russula pulchella, то есть «сыроежка хорошенькая». Она и правда такая. Вроде не то чтоб особо хорошая и ценная — а вроде и повстречать приятно. Начало лета, ничего путного ещё и в заводе нет, а она — вот она. Розовеет в придорожной траве. Хорошенькая!