Зонтик краснеющий, Chlorophyllum rhacodes

Замечание: Порой встречается неправильное написание «на английский манер»: Chlorophyllum rachodes. Это ошибка. Правильно писать C. rhacodes.

Шляпка: Переменных размеров, 6-20 см в диаметре, иногда даже больше; карликовые, но вполне полноценные экземпляры можно встретить в конце сезона, холодной осенью. Форма шляпки сначала правильная шаровидная или овальная (края охватывают ножку), затем шляпка постепенно расправляется до полушаровидной и полураспростертой, с кожистым бугром в центральной части. Поверхность молодых шляпок полностью покрыта плотной неэластичной кожицей кремово-серой окраски, которая по мере роста лопается, оставаясь в виде крупных, симметрично расположенных кожистых чешуек; под кожицей/чешуйками поверхность белая, ватная. Мякоть шляпки белая, на срезе быстро становится оранжевой и кроваво-красной; запах приятный, «грибной», вкус не выражен.

Гименофор: Пластинки частые, свободные, с коллариумом, в молодости защищены плотным покрывалом, белые или светло-кремовые; при повреждении моментально окрашиваются в оранжево-красный цвет.

Споровый порошок: Белый или светло-кремовый.

Ножка: Высокая и стройная (4-20 см в высоту, 0,5-2 см в толщину — опять же, с учётом «карликовых» экземпляров, развивающихся в неподходящих условиях), цилиндрическая, вздутая в основании. Кольцо двойное, плотное, не закреплённое на ножке; поверхность гладкая или слегка волокнистая, выше кольца беловатая, ниже — кремовая. Мякоть ножки очень волокнистая, жесткая; сама ножка полая, на срезе очень быстро становится оранжевой, потом красной и красно-бурой.

Распространение: Зонтик краснеющий — обитатель лесов разного состава; к конкретным деревьям не привязан, но отдаёт предпочтение плодородной почве, потому редко встречается среди сосен. Найти его можно с середины лета до поздней осени; в хорошие годы плодоносит большими группами.

Сходные виды: Большие зонтики — дело не самое сложное, но путаницы в любительских источниках хоть отбавляй. Чаще всего краснеющий зонтик путают с зонтиком Оливье (Chlorophyllum olivieri); он мельче, иначе окрашен (чешуйки и голая поверхность шляпки одного цвета, пепельно-седого), предпочитает хвойную подстилку, часто растёт вокруг муравейников. Очень непросто отличить Chlorophyllum rhacodes от редкого зонтика тёмно-бурого (Chlorophyllum brunneum); он, возможно, слегка ядовит, вызывая, согласно скудным противоречивым описаниям, «понос, эйфорию и галлюцинации». Исходя из этого фактора, многие авторы вообще рекомендуют исключить краснеющие зонтики из сбора. (К седому мелкому Оливье это не относится).

Съедобность: Если вывести за скобки «понос, эйфорию и галлюцинации», то краснеющий зонт — отличный съедобный гриб. Похуже пёстрого и сосцевидного зонтов, но сам по себе, вне сравнения, хорош. Зрелые шапки жарят, жесткие ножки сушат и готовят ароматный грибной порошок.

Замечания автора: Должен признать, за зонты мне перед человечеством стыдно. Как рядовой любитель, долго навязывал людям неразбериху с краснеющим зонтом и Оливье, принимая последний за Chlorophyllum rhacodes, а этот, фотопортреты которого иллюстрируют настоящую статью, за ядовитый тёмно-бурый зонт. Хвалился, на рать едучи — ну вот, нажарил я этих ваших тёмно-бурых, и где мои галлюцинации с эйфорией?..

Впрочем, вина это сугубо условная. Раньше-то во всех справочниках было ясно указано, что краснеющий зонтик — это тот, что мелкий и седой. А то, что не каждый зонт, который краснеет на срезе, является «краснеющим» в строгом смысле слова — открытие, которое надо было выстрадать личной биографией.

Собственно, вот.

Обсудить Зонтик краснеющий, Chlorophyllum rhacodes на форуме