Млечник Бертильона, Lactarius bertillonii

Актуальное название (согласно Index Fungorum): Lactifluus bertillonii

Шляпка: Очень крупная и мясистая, обыкновенно 12-20 см в диаметре (встречаются экземпляры и под 30 см). Формой сперва полушаровидная или подушковидная, с компактно подвернутым краем, относительно правильная. По мере развития плодового тела правильность очертаний утрачивается, и гриб принимает сложную воронковидную форму с волнистыми, изогнутыми в разных плоскостях краями. Окраска шляпки белая, светло-кремовая, с возрастом покрывается коричневыми пятнами (очевидно, в местах, поврежденных обитателями леса). Зональность отсутствует. Поверхность сухая, гладкая, бархатистая у молодых экземпляров. Мякоть шляпки белая, толстая, очень плотная, ломкая, обильно выделяет белый, довольно едкий млечный сок, медленно желтеющий по мере засыхания; при контакте с KOH млечный сок окрашивается в ярко-оранжевый цвет. Запах слабый, напоминает фрукты.

Гименофор: Пластинки довольно редкие, перемежающиеся, широкие, сбегающие по ножке. У молодых грибов пластинки окрашены в белый или сероватый цвет, впоследствии неравномерно покрываются бурыми пятнами в местах повреждений.

Споровый порошок: Белый или светло-розовый.

Ножка: Сравнительно короткая и толстая (в высоту 4-8 см, в толщину до 4 см), цилиндрическая, часто неправильного сечения (сплюснутая), слегка расширенная в верхней части, цельная, цвета шляпки или светлее, у взрослых грибов, как и шляпка, может покрываться бурыми пятнами. Поверхность гладкая, мякоть очень плотная.

Распространение: Встретить Lactarius bertillonii с середины лета до сентября включительно в лиственных и смешанных лесах, образуя микоризу с лиственными деревьями; очевидно, предпочитает плодородные почвы. Ввиду того, что млечник Бертильона зачастую растет вперемешку со скрипицами, а различить их можно только на вкус, истинные масштабы его плодоношения установить непросто. В удачные годы, особенно летом, в жару, можно встретить целые легионы Бертильонов или скрипиц — их пробково-плотные плодовые тела могут сохраняться в течение месяца и более.

Сходные виды: На практике мало кто может отличить млечник Бертильона от всем знакомой и никому не интересной скрипицы (Lactarius vellereus) — с виду они совершенно идентичны, и растут рядом, но млечный сок скрипицы не едкий, а сладковатый или, максимум, вяжущий. Заинтересованный человек, впрочем, может провести в полевых условиях тест на KOH — млечный сок скрипицы на эту щелочь не реагирует. Похожий по окраске перечный груздь (Lactarius pipperatus) стройнее и мельче, у него очень частые и узкие пластинки.

Съедобность: Теоретически млечник Бертильона съедобен, практически же он бесполезней скрипицы. Сухая пробковая мякоть, которой позавидует иной трутовик, пропитана жгучим млечным соком, требующим продолжительного вымачивания.

Замечания автора: Если вы, как и я, загоритесь идеей различения скрипиц и бертиллонов в полевых условиях, но не знаете, где достать KOH, поступайте умнее: берите с собой в лес побольше воды, чтобы свести к минимуму последствия удачного различения. Иначе, и я готов это подтвердить, первый же достоверно найденный млечник Бертиллона испоганит весь поход.

Обсудить Млечник Бертильона, Lactarius bertillonii на форуме