Ежевик желтый, Hydnum repandum

Актуальное название (согласно Index Fungorum): Hydnum repandum

Шляпка: Желтоватого цвета, от почти белого до яично-желтого — в зависимости от условий произрастания (упоминается отдельная, практически белая форма желтого ежевика — Hydnum repandum f. albidum), гладкая, диаметром 6-12 см, плоская, с загнутыми вниз краями, часто неправильной формы, нередко срастается со шляпками других ежевиков; в таком случае гименофор может расти «мехом наружу». Кутикула не отделяется. Мякоть шляпки беловатая, толстая, плотная, с приятным запахом.

Гименофор: На обратной стороне шляпки имеют место мелкие заостренные шипики нежно-желтого цвета, которые легко обламываются и осыпаются, что в условиях долгого похода может привести к тому, что один старый ежовик изгвоздает все грибы в корзине. Для желтого ежевика, в отличие от близкородственного ежевика красновато-желтого, характерно низбегание шипиков по ножке.

Споровый порошок: Белый.

Ножка: Слабовато дифференцирована со шляпкой, место «перехода» одно в другое не всегда четко выражено. Длина до 6 см, диаметр до 2,5 см, цилиндрическая, сплошная (иногда с кавернами), часто расширенная у основания, несколько бледнее шляпки. Мякоть ножки ломкая, суховатая.

Распространение: Растет с июля по октябрь (в основном — в августе) большими группами в лиственных, хвойных и смешанных лесах, предпочитая моховой покров.

Сходные виды: На Ежовик желтый сильно похож Hydnum rufescens, Ежовик красновато-желтый (рыжеющий), который отличается меньшими размерами и красноватым оттенком шляпки. Но чаще всего Hydnum repandum путают с Лисичкой обыкновенной, Cantharellus cibarus. И это не так страшно. Плохо другое: видимо, считая Ежевик желтый несъедобным грибом, его за сходство с народной лисичкой ломают, сшибают и топчут. Так поступать не следует.

Съедобность: Нормальный съедобный гриб, неотличимый от обыкновенно лисички (за исключением нередко выраженной «червивости»). Многие источники указывают, что в пожилом возрасте Hydnum repandum горчит, а посему становится несъедобен. Делайте что хотите, но я ничего подобного не заметил, хотя и старался. Наверное, горечь ежовика — это что-то из разряда несъедобности рыжика елового. «Бывает.»

Замечания автора: Всё это, конечно, очень субъективно, но для меня Hydnum repandum был и остается своего рода «почти лисичкой». Вроде потребительские качества совершенно такие же, а — немножко не то. Немножко, самую малость, но не то. И крошится он не в пример охотнее, и суховатый какой-то — лисичка сама по себе резина резиной, а тут еще и суховатость, — и черви его едят, пусть не очень охотно, но бывает… И еще пишут, горчит он иногда… Но, как бы то ни было, гриб этот все равно относится к хорошим и надежным. И ужасно обидно бывает находить целые плантации ежовика, побитые, потоптанные, поломанные… Причем всегда видно: ломали специально. Не просто под ногу подвернулся. Эх, думается в такой момент, повстречать бы любителей…

Впрочем, бывало, и встречал. Однажды встретилась мне на лесной тропинке пара грибников, дед и бабка, оба дачники. И я с корзинкой, наполовину желтой от ежовиков. Разговорились по поводу дорог и направлений. Дед подошел ко мне, заглянул в корзину, произнес: «Да ты поганок каких-то набрал!», и вознамерился помочь мне освободиться от подозрительных грибов. И тут я понял, чьими же художествами пестрит весь лес…

Полагаю, вы понимаете, как я на это отреагировал. Одно жалко — при этом были свидетели. Были свидетели, и поганый дед по заслугам так и не получил.

Но это лицо я запомнил.

Обсудить Ежевик желтый, Hydnum repandum на форуме