Paxillus involutus, Свинушка тонкая

Свинушка тонкая, Paxillus involutus

Paxillus involutus, Свинушка тонкая Актуальное название (согласно Index Fungorum): Paxillus involutus

Шляпка: Оливково-, охристо- или желто-бурая, бархатистая, диаметром от 5 до 12 см (иногда до 18-20 см), в молодости слабовыпуклая и завернутым краем, позже плоская, посередине несколько вдавленная. При надавливании гриб окрашивается в темно-бурый цвет, что особенно хорошо заметно на пластинках. Мякоть шляпки мясистая, довольно мягкая, у старых грибов "ватная", желто-зеленоватая, со своеобразным ароматом и кисло-сладким вкусом. В сырую погоду шляпки свинушки тонкой плотно покрываются белой плесенью еще до созревания.

Гименофор: Пластинки толстые, разветвленные, нисходящие по ножке, сначала оливково-, а затем желто-бурые.

Споровый порошок: Ржаво-бурый.

Ножка: Длиной до 8 см, толщиной до 2 см, цилиндическая, сплошная, к низу часто суженная, гладкая, цвета шляпки или светлее. Мякоть ножки неволокнистая, у основания бурая и сравнительно жесткая, в верхней части неотличима от мякоти шляпки.

Распространение: Свинушка тонкая произрастает с июня по октябрь в разных лесах, на почве или на старых пнях, по краям дорог. Встречается очень часто, плодоносит весьма обильно.

Сходные виды: Прежде всего это мало распространенная у нас свинушка толстая, Paxillus atrotomentosus, которую отличает, во-первых, боковая ножка, а во-вторых, место произрастания: свинушка толстая растет исключительно в хвойных лесах, на пнях хвойных деревьев или около них. В качестве актуальных научные справочники указывают еще на несколько схожих видов свинушек, но они так редки, что не вошли даже в легенды. Лишь в узком кругу микологов-любителей передаются истории о свинушке ольховой, Paxillus filamentosus.

Съедобность: В настоящее время тонкая свинушка считается ядовитым грибом. Очевидно, это как раз тот единственный случай, когда к мнению западных "поп-микологов" следует прислушаться. Впрочем, я предубежден. Если и ем свинушку, то без всякой радости.

Замечания автора: Скажу често: не люблю я свинушки. Ни в общечеловеческом смысле, ни тем более "кушать". Есть в них что-то плебейское, суетливое. И червивые они постоянно. И в кашу превращаются на дне корзины. А когда их срываешь, вместе с грибом нередко выдергивается значительный кусок подстилки, что заставляет чувствовать себя вредителем. Хоть бы вообще их не собирать никогда.

Обсудить Свинушка тонкая (Paxillus involutus) на форуме

Paxillus involutus, Свинушка тонкая

Глядя на такие грибы, как-то и сам становишься... Видно, даже свинушка бывает иной раз довольно красивой и, в каком-то смысле, "достаточной". Как хороший трубчатый гриб. Видимо, не случайно род Paxillus считается концептуально близким к болетовым. Родство - не только паспортное, но и духовное.

Paxillus involutus, Свинушка тонкая

Тонкие свинушки массивной разновидности, растущие преимущественно в березовом редколесье на заброшенных полях, напоминают разбросанные в траве камни-окатыши, как ледниковые валуны, только маленькие. Местные жители их охотно собирают и о ядовитых свинушках ничего слышать не хотят.