Рядовка резная, Tricholoma scalpturatum

Шляпка: Небольшая (3-7 см в диаметре), в молодости выпуклая, по мере развития превращающаяся в выпукло-распростертую, с выраженными центральным бугорком, часто с растрескавшимися неряшливыми краями, словно подвергнутыми «художественной резьбе». Окраска неравномерная, светло-серая, серебристая, в центре обычно темнее; поверхность бархатистая, мелкочешуйчатая, в трещинах может слегка желтеть (неустойчивый признак). Мякоть шляпки тонкая, белая, очень хрупкая, со слабым «мучнистым» запахом и вкусом.

Гименофор: Пластинки приросшие зубцом, частые, в молодости белые, затем могут покрываться сероватыми или желтоватыми пятнами. Слаборазвитое паутинистое покрывало, защищающее гименофор молодых рядовок, с возрастом исчезает без следа.

Споровый порошок: Белый.

Ножка: 4-6 см в высоту, 0,4-0,7 см в толщину, цилиндрическая, нередко искривлённая в соответствии с условиями произрастания; белая шелковистая поверхность может быть неравномерно покрыта столь же белыми хлопьями. Мякоть ножки волокнистая, склонна «разлохмачиваться» при срезании.

Распространение: Рядовка резная (она же серебристая), говоря в широком смысле, плодоносит в течение большей части сезона — с июня до октября включительно. Скорее всего, конечно, многочисленные находки относятся не только к Tricholoma scalpturatum, но и ко всему массиву неотличимых видов, что на любительском уровне распутать невозможно. Так или иначе, резную рядовку находят в лиственных лесах (в том числе в молодых берёзках на поле), в густой траве, вдоль дорог и тропинок, где она чувствует себя как дома и встречается порой очень большими группами.

Сходные виды: Серебристой называют также рядовку серебристо-серую (Tricholoma argyraceum) — очень похожий гриб, тяготеющий к соснам. Как уже было подчеркнуто, резные и серебристые рядовки — целая группа видов, различить которые по макроскопическим признакам невозможно. А вот от рядовки землистой (Tricholoma terreum) отличить резную рядовку можно. Землистая рядовка окрашена темнее, более чешуйчатая (шляпка — как мышиная шкурка), растёт поздней осенью исключительно с соснами.

Съедобность: Где-то на уровне «мышонка». Резная рядовка — гриб вполне съедобный, качество по рядовочным понятиям где-то примерно среднее. Все резные-серебристые рядовки рекомендуется предварительно отварить, слить «бульон», а дальше уже по вкусу. Резные рядовки превосходят «мышат» тем, что растут не на песке; в то же время, плодоносят они вместе с другими, более ценными видами (той же рядовкой желто-бурой), и потому до кастрюли добираются очень редко.

Замечания автора: Резная рядовка — ложная мышь; впервые встретив её в наших берёзках (стоял июнь), автор испытал преизрядный когнитивный диссонанс. Вскоре выяснилось, конечно, что это не сумасшедшая рядовка землистая, а совершенно отдельный гриб.

Откуда-то возникают ассоциации с полёвками. Полёвка, напомню, выглядит точно как мышь, даже лучше, но сама относится к хомякам. Не то семейство грызунов. Вот так же и резная рядовка.

Да, дело, наверное, в том, что нашел я резную рядовку в полевых берёзках, где этих полёвок — кишмя кишит. Наши коты каждый день таскают их в дом, не задумываясь о том, настоящая эта мышь или ложная. Им главное — съедобно…

Животные, что поделать.

Обсудить Рядовка резная, Tricholoma scalpturatum на форуме