Рядовка надломленная, Tricholoma batschii

Шляпка: Сравнительно крупная и мясистая, 5-12 см в диаметре, а иногда и побольше. Форма в начале полушаровидная с подвёрнутым краем, затем, по мере развития, шляпка раскрывается до слабовыпуклой и полностью распростёртой. Поверхность шляпки у молодых грибов волокнистая, затем становится более или менее гладкой, сохраняя волокна лишь в центральной части; в окраске преобладают красновато- и желтовато-коричневые тона, на периферии бледнее, в центре гуще. Мякоть белая, медленно темнеющая на изломе; запах мучнистый, вкус горьковатый или радикально горький (очевидно, в зависимости от условий произрастания).

Гименофор: Пластинки молодых грибов прикрыты тонким скоропроходящим покрывалом; сравнительно частые, прикрепленные к ножке (нередко зубцом), в молодости белые (или с лёгким желтоватым оттенком), с возрастом становятся кремовыми и покрываются мелкими бурыми пятнами.

Споровый порошок: Белый.

Ножка: Высокая, крепкая, 5-10 см в высоту, 0,5-2,5 см в толщину, цилиндрическая, слегка сужающаяся у основания. Остатки покрывала в верхней части делят ножку на две цветовые зоны: выше рудиментарного кольца она белая, ниже — красно-бурая, в тон шляпке. (Может, из-за этого радикального разделения её и прозвали «надломленной»?)

Распространение: Tricholoma batschii образует микоризу с сосной и активно плодоносит в сухих борах; по официальным данным, предпочитает известковые почвы, хотя встречается и на песке. Сроки плодоношения стандартные для коричневых сосновых рядовок, с середины августа по начало октября включительно.

Сходные виды: Рядовок схожей окраски, растущих с сосной, на свете немало. Надломленную рядовку отличить, пожалуй, проще всех: ни у кого из подражателей нет кольца, пускай и рудиментарного. Рядовка опенковидная (Tricholoma focale) — с кольцом, но в остальном совсем не похожа.

Съедобность: Гриб ощутимо горек и поэтому проигрывает другим мясистым сосновым рядовкам там, где они есть. А где с грибами туговато (например, в Крыму), рядовка надломленная пользуется большой популярностью. В Севастополе Tricholoma batschii зовут «горчаком», заготавливают в огромных количествах. После обработки горечь, говорят, смягчается и становится пикантной остринкой.

Замечания автора: Бурые сосновые рядовки как-то даже дезориентируют своим невыразительным разнообразием: видов много, а вид у всех один. Конечно, это эффект чужого биотопа; человек, выросший в соснах, и не поймёт, чего между этими грибами общего, кроме цвета шляпки, да и то.