Гигрофор поздний, Hygrophorus hypothejus
Шляпка: Диаметром 2-5 см в, у молодых грибов плоская или слабовыпуклая, с подвернутыми краями, по мере роста приобретает воронковидную форму с характерным небольшим бугорком в центре. Цвет желто-коричневый, часто с оливковым оттенком (особенно у молодых, хорошо увлажненных экземпляров), поверхность очень слизистая, гладкая. Мякоть шляпки мягкая, беловатая, без особого запаха и вкуса.
Гименофор: Пластинки желтоватые, довольно редкие, вильчатые, глубоко нисходящие по ножке.
Споровый порошок: Белый.
Ножка: Длинная и относительно тонкая (высота 4-10 см, толщина 0,5 — 1 см), цилиндрическая, нередко извилистая, цельная, желтоватая, с более или менее слизистой поверхностью. Слизистое кольцо, оставшееся от частного покрывала, защищающего молоденькие пластинки, обычно быстро исчезает. Ножка часто бывает углублена в субстрат, однако легко вынимается без повреждения подстилки.
Распространение: Гигрофор поздний встречается с середины сентября и до глубокой осени, не боясь заморозков и первого снега, в хвойных и смешанных лесах, соседствуя с сосной. Часто растет во мхах, скрываясь в них по самую шляпку; в удачное время может плодоносить большими группами.
Сходные виды: Из широко распространенных видов гигрофор бело-оливковый (Hygrophorus olivaceoalbus), немного похож на Hygrophorus hypothejus, но у него характерная полосатая нога. Близкородственный Hygrophorus aureus, очень эффектный золотистый гриб, недавно разжаловали до формы гигрофора позднего (Hygrophorus hypothejus var. aureus).
Съедобность: Гигрофор поздний (иногда его называют гигрофором бурым) — вполне съедобный, невзирая на скромные размеры, гриб; особое время плодоношения придает ему большую ценность в глазах заготовителей. В грибном супе гигрофоры напоминают переваренную лапшу, но вкуснее. Отвар гигрофоров обладает удивительным грибным ароматом, используется для приготовления различных блюд как «грибной ароматизатор».
Последние годы мы регулярно ездим в Ёлкино за гигрофорами — набрать большую корзину, отварить, заморозить бульон в контейнерах, и суп время от времени варить. Труд, прямо скажем, изнурительный, но дело того стоит.
Замечания автора: Чем обратил на себя внимание этот маленький, но славный гигрофор, так это тем, что он, кажется, вовсе не против того, чтобы его собирали. Судите сами. Во-первых, он мал собой, растет глубоко во мхах, но его почему-то прекрасно видно, в том числе издали. А во-вторых, он безо всякого труда отделяется от основы вместе с длинной извилистой ножкой, но без дальнейших последствий, словно кто-то его аккуратно отсоединил от грибницы там, внутри. Приятно видеть гриб, настолько открытый к сотрудничеству; остается лишь надеяться, что открытость эта искренняя и бескорыстная, и что никому в итоге не придется сожалеть.
Обсудить Гигрофор поздний, Hygrophorus hypothejus на форуме
Гигрофор-одиночка. Грибы последних, предзимних волн редко вырастают крупными - развиваются медленно, тщательно. Этот, очевидно, продукт последней теплой недели октября.
Сколько гигрофоров на фото? Вопрос без подвоха - я сам не знаю. Несколько плодовых тел теряются в нерезкости. Ценителям гигрофоров приходится изрядно поползать, но они убеждены, что дело того стоит.
В свежем виде широкие и редкие пластинки позднего гигрофора не позволят спутать его с какой-нибудь говорушкой; но позже, когда каждая ночь таит в себе потенциал к заморозку, узнаваемость гриба несколько размывается.
Мелкие, едва проклюнувшиеся из подстилки гигрофоры, на удивление легко заметить. Возможно, дело в слизистой, слегка блестящей шляпке; но они так и бросаются в глаза, несмотря на скромные размеры и покровительственную окраску.
Компактный гигрофор, нацеленный на планомерное развитие в условиях ночного "минуса". Сбор маленьких скользких грибочках в промозглом сумраке молодого сосняка - особенно изысканное времяпрепровождение.
Да, это тоже Hygrophorus hypothejus - бывает и такая нога. Это, надо полагать, не от хорошей жизни, а наоборот - редкое по точности воздействие внезапных заморозков на неокрепший организм.
Глядя на отменные гигрофоры, выскочившие уже на фоне заморозков и от того особенно плотные и клейкие, трудно удержаться от соблазна снимать каждую красивую находку; тем более что их - легион, и один гриб из тысячи - всегда произведение искусства.
Наметанным глазом сразу видно, за какими гигрофорами нагибаться стоит, а за какими нет. Тёмный? Лоснящийся? Значит, свежий и крепкий, вырос в холод. С тонкими золотистыми экземплярами, родившимися в тепле, не сравнить.
У гигрофорах, растущих в пышных мхах, особенная стать. Условия произрастания буквально навязывают им длинную, хорошо развитую ногу - условие, необходимое для участия в эволюционной игре.
Если есть выбор, поздний гигрофор лучше собирать в борах с развитым мшистым покровом. Но жизнь не сказка; подобные длинноногие красавцы - экзотика, а повседневность - коротышки из Ёлкино, где, как известно, процесс "обомшания" лишь начинается.
А вот и золотистая форма нашего позднего гигрофора, бывший Hygrophorus aureus. Давно разжалдован из видов, но выглядит всё равно молодцом. Кстати, в данном случае желтизна - не повод не нагибаться; крепкий, четкий гриб.
На самом-то деле принципиальной разницы нет; "золотистость" тут непрерывная, не дискретная. Возможно, впрочем, это просто подмороженные экземпляры нормального позднего гигрофора, а золотые - совсем, совсем другое.