Гриб-зонтик пестрый, Macrolepiota procera

Зонтик пестрый, Macrolepiota procera

Macrolepiota procera, Зонтик пестрый Актуальное название (согласно Index Fungorum): Macrolepiota procera

Шляпка: Очень большая - диаметром от 15 до 30 см (иногда до 40), сначала яйцевидная, затем плоско-выпуклая, распростертая, зонтообразная, с небольшим бугорком посередине, беловатая, бело-серая, иногда бурая, с крупными отстающими чешуйками бурого цвета. В центре шляпка более темная, чешуйки отсутствуют. Мякоть толстая, рыхлая (в старости, бывает, совсем "ватная"), белая, с приятным вкусом и запахом.

Гименофор: Пластинки прикрепленные к коллариуму (хрящеватое кольцо в месте соединения шляпки и ножки), вначале кремово-белые, затем с красноватыми прожилками.

Споровый порошок: Белый.

Ножка: Длинная, 30 см и больше, диаметром до 3 см, цилиндрическая, полая, у основания утолщенная, жесткая, коричневая, покрыта бурыми чешуйками. Имеется широкое белое кольцо, обычно свободное - его можно двигать по ножке вверх и вниз, если это кому-то вдруг захочется.

Распространение: Зонтик пестрый произрастает с июля по октябрь в лесах, на полянах, вдоль дорог, на лугах, полях, пастбищах, в садах и пр. В благоприятных условиях Macrolepiota procera образует внушительные "ведьмины кольца".

Сходные виды: На пестрый зонтик слегка похож зонтик краснеющий, Macrolepiota rhacodes, который можно отличить по меньшим размерам, гладкой ножке и краснеющей на изломе мякоти. Однако спутать их можно лишь в молодом виде. Другое дело - так называемый зонтик Конрада (Macrolepiota konradii): у этого гриба темное покрытие головы остается в виде центральной нашлепки, сокращающейся по мере роста, а не превращается в чешую. А есть ведь еще и зонтик сосцевидный, Macrolepiota mastoidea, и еще какие-то редкие представители макролепиот... Впрочем, иногда наука идет, сама того не зная, любителю навстречу: сосцевидный и Конрада зонты объединены в один вид под первым именем. Стало хоть чуточку, а проще.

Съедобность: Считается превосходным съедобным грибом. (С эпитетом я бы поспорил, но суть передана верно.) Западные пользователи утверждают, что ножки Macrolepiota procera несъедобны. Дело вкуса...

Замечания автора: При благоприятных условиях, в высокой траве Macrolepiota procera может достигать изумительной высоты. Какие там 30 сантиметров! В светлых полусосновых лесах на левобережье Оки я встречал зонтики, неотличимые от высокой табуретки в баре. Такие даже брать странно. Просто не знаешь, как к ним подойти. Ставится под сомнение сама идея поиска грибов как развлечения с корзинкой.

Обсудить Зонтик пестрый (Macrolepiota procera) на форуме
Macrolepiota procera, Зонтик пестрый

Плотное контрастное покрытие делает внешность гриба крайне изменчивой: оно не растет вместе со шляпкой и, таким образом, по мере развития плодового тела лопается, придавая зонтику все качества "пестрого". В сухую прохладную погоду зонт растет нехотя, покрытие растягивается, не лопаясь, и гриб выглядит совершенно иначе, чем жарким влажным летом.

Macrolepiota procera, Зонтик пестрый

Молодой, нераскрытый зонт мало напоминает себя же в зрелости; любопытно, что адепты культа зонтика предпочитают собирать раскрывшиеся экземпляры, обжаривая их целиком в панировочных сухарях; лишь бы на сковородку влезло. Порой, кстати, и не влезает.

Как приготовить этот гриб? Посмотрите наши рецепты грибных блюд: