Рецепты грибных блюд: Грибные котлетки

Грибные котлетки

Автор: Катерина

В общем-то, рецепт обычный - для грибных котлеток первым делом надо сделать грибной фарш. Читаем как и что дальше.

Отварные замороженные грибы, когда они оттаяли, хорошенько отжать от влаги и пропустить через мясорубку. Потом в грибной фарш добавить мелко нарезанный припущенный на сливочном масле и остывший лук, натертый сыр и сырое яичко (для связки). А для того, чтобы фарш не был жидким и не разваливался, добавляется немного молотых сухарей (вполне подойдут панировочные). После тщательного вымешивания сырыми руками лепятся котлетки средней величины, обваливаются в панировочных сухарях или в муке и обжариваются на сливочном или растительном масле.

Грибные котлетки хорошо есть с жареной картошкой и салатом из квашеной капусты. Сверху можно полить сметанкой.

Вариант рецепта грибных котлеток: вместо молотых сухарей в фарш можно добавить замоченный в молоке или сливках и хорошо отжатый черствый белый хлеб, пропущенный через мясорубку.