Грибная кулинария: Грибные закуски

Грибные закуски

Грибные закуски ассоциируются у многих любителей известно с чем. Это узкое понимание. Во-первых, некоторые грибы, по заверениям врачей, на закуску совершенно не годятся. Во-вторых, закусывать при необходимости можно чем угодно, хоть грибным супом. Нет, сюда мы отнесем все рецепты грибных блюд, носящие вспомогательный характер, но не дотягивающие до полноценного грибного салата. Интересно, что именно этот формат грибной кулинарии максимально способствует экспериментам (включая самые неслыханные) с минимальными затратами труда, времени и дорогих продуктов. Плох тот грибник, в арсенале которого не найдется десятка аутентичных закусок из свежих или соленых грибов! Правда, большая часть фирменных рецептов грибных закусок должна распространяться с пометкой типа: "выполнено профессионалами, не пытайтесь повторить это дома".